Интересные факты о продуктах52

Почему сыр «Стилтон» нельзя делать в деревне Стилтон?

Английский сыр «Стилтон» назван в честь деревни Стилтон, где в постоялом дворе Bell Inn его продавали путешественникам на дороге между Лондоном и Йорком. Но производить сыр в самой деревне и продавать его под этим названием сегодня нельзя. Дело в том, что защищённое наименование места происхождения для «Стилтона» законодательно закреплено за графствами Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир, тогда как деревня Стилтон находится в Кембриджшире.

Источник:Википедия / Стилтон

Англиядеревниназванияпродуктысыр

Каким инструментом определяют качество головок пармезана?

В отличие от маасдама и эмменталя, в пармезане внутренние пустоты и трещины считаются дефектом. После 12 месяцев созревания специальные работники проверяют головку: осматривают её, оценивают запах сырной массы, а также простукивают молоточком. Если эксперт не услышал подозрительные ноты, сыр относят к первой категории и клеймят овальным знаком консорциума Parmigiano Reggiano. Головки с умеренными дефектами продают как вторую категорию, а у головок с серьёзными дефектами маркировку удаляют, и под защищённым названием они продаваться не могут.

Источник:Wikipedia / Parmesan

ИталиямолоткиПармапродуктысыр

Какие температура и время варки яиц считаются оптимальными?

Итальянские физики рассчитали условия варки яиц, при которых белок получается оптимальной твёрдости, а желток не теряет кремообразную структуру; при этом обе части яйца обладают наилучшим вкусом и сохраняют максимум полезных веществ. Для этого нужно готовить яйцо, меняя температуру воды от 30 до 100 °C, но не плавно, а скачками. Единственный минус метода — продолжительность варки: 32 минуты.

Источник:N+1 / Физики научились оптимально варить яйца

Италиякулинарияпродуктыфизикаяйца

Какой мусор некоторые древние римляне изображали на мозаичных полах?

Римляне иногда изображали на мозаичных полах в своих домах кости, остатки овощей и фруктов и другие объедки. Самая очевидная гипотеза гласит, что таким образом демонстрировались богатство и высокий социальный статус хозяина дома, который мог позволить себе покупать деликатесы. Есть также версия, что подобные полы отражали суеверие, согласно которому упавшие со стола остатки пищи нельзя было убирать сразу, а следовало оставлять для душ умерших.

Источник:Википедия / Asarotos oikos

античностьбогатстводомаДревний Римкостимозаикаовощипродуктысуеверияфрукты

Что представляет собой синдром соснового рта?

Иногда через несколько дней после употребления в пищу сосновых орешков может возникнуть так называемый синдром соснового рта — длительное ощущение неприятного металлического привкуса. Состояние может сохраняться до двух недель, а способы избавиться от него неизвестны.

Источник:Wikipedia / Pine nut

болезнивкускедрыорехипродуктыротсосны

Зачем тайваньцы массово кладут рядом с компьютерами кукурузные палочки?

На Тайване широко распространён обычай класть пачку кукурузных палочек бренда «Kuai Kuai» на компьютер или другое электронное устройство либо рядом с ним. Поскольку это название по-китайски означает «послушный», тайваньцы считают, что такое соседство обеспечит работу машин без ошибок. Суеверие предписывает класть не жёлтую или красную, а только зелёную пачку «Kuai Kuai» — ведь на исправных устройствах горят зелёные светодиоды — и следить, чтобы срок годности снека не истёк.

Источник:Wikipedia / Kuai Kuai culture

Китайкитайский языккомпьютерыкукурузапродуктысуеверияТайваньцветаэлектроника

Что является причиной формирования дырок в сыре?

Долгое время считалось, что дырки в сыре возникают благодаря активности пропионовокислых бактерий: сбраживая молочную кислоту, они выделяют углекислый газ, который и раздувает полости. Такое объяснение предложил в 1917 году Уильям Кларк, и почти век оно оставалось общепринятым. Но швейцарские учёные заметили странность: по мере распространения автоматических систем доения дырок в швейцарских сырах становилось меньше, и сами они уменьшались в размере. Это привело их к гипотезе, что полости связаны с микроскопическими частицами сена, попадавшими в молоко при ручном доении, и эксперименты показали: количество таких пылинок действительно влияет на число и вид дырок. При этом частички сена можно назвать лишь причиной формирования полостей, а конкретный механизм остаётся под вопросом.

Источник:N+1 / Швейцарские учёные нашли причину появления дырок в сыре

бактериипродуктысеносыруглекислый газШвейцарияэксперименты

Можно ли сказать, что грибы являются для человека бесполезной пищей?

Нередко можно услышать ошибочное утверждение о том, что человек практически не переваривает грибы, и поэтому они являются бесполезной пищей. В свежих грибах примерно 90% массы приходится на воду, ещё 3—7% — на углеводы, остальное — на белки, жиры и другие вещества. Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, которые действительно не перевариваются, однако могут выполнять функции клетчатки, то есть способствовать здоровому пищеварению. Грибы также содержат немало витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нельзя назвать их бесполезными и в плане энергетической ценности: калорийность грибов небольшая, но превосходит, например, калорийность огурцов.

Источник:Проверено / Правда ли, что грибы не перевариваются?

витаминыгрибызаблуждениякулинарияогурцыпродукты

Чем для кошек и собак опасно поедание лука?

Содержащиеся в луке, чесноке и других растениях рода Allium сульфоксиды и алифатические сульфиды могут быть смертельно опасны для собак, кошек и других животных. Для людей эти вещества угрозы не несут, а у животных разрушают эритроциты и вызывают гемолитическую анемию. Для кошек опасной дозой считается 5 г продукта на килограмм веса, а для собак — 15—30 г на килограмм, причём опасен как сырой лук, так и приготовленный любым способом. Среди других продуктов, которыми не стоит угощать питомцев, — шоколад, виноград, авокадо и орех макадамия.

Источник:Some food toxic for pets // Natália Kovalkovičová, Irena Šutiaková, Juraj Pistl, and Václav Šutiak

авокадовиноградживотныекошкикровьлуковощиорехипродуктысобакифруктычеснокшоколад

Каковы результаты экспериментальных проверок закона бутерброда?

Наблюдение о том, что бутерброд падает исключительно маслом вниз, неоднократно проверяли в научных экспериментах. Обобщая их результаты, можно сказать, что, если бутерброд специально подбрасывать, случаи падения распределяются примерно поровну между обеими его сторонами. Но в реальной жизни бутерброд чаще всего роняют со стола, и в этом случае при стандартной высоте стола в 70 см он, как правило, не успевает сделать полный оборот и приземляется именно маслом вниз. Физик Майкл Бэкон даже установил, что вероятность этого тем выше, чем толще слой масла.

Источник:Проверено / Правда ли, что бутерброд всегда падает маслом вниз?

бутербродызаконымаслопродуктыфизикахлебэксперименты