Интересные факты о вкусе
Почему для проката в Японии из мультфильма «Головоломка» убрали брокколи?
В одной из сцен мультфильма «Головоломка» девочка Райли отказывается есть брокколи, которым её пытается накормить отец. Для проката в Японии сцену изменили, заменив брокколи стручками зелёного перца. Оказывается, японские дети в большинстве своём вполне любят брокколи, зато именно перец оказался их нелюбимым продуктом, и в таком виде фрагмент стал им более понятен.
Источник: Business Insider / Why Pixar changed several scenes in «Inside Out» for foreign audiences
Как можно съесть лимон, не поморщившись?
Плоды путерии сладковатой, которые называют чудесными ягодами, воздействуют на вкусовые рецепторы, из-за чего на один-два часа отключается восприятие кислого вкуса. Если после употребления магического фрукта съесть лимон, он сохранит свой аромат, но покажется сладким.
Источник: Wikipedia / Synsepalum dulcificum
Как реагируют на базовые вкусы разные зоны языка?
Во множестве источников можно встретить информацию о «карте вкусов» — якобы за восприятие базовых вкусов (горького, сладкого, кислого и солёного) отвечают разные зоны языка. Этот миф возник из-за неверного истолкования и перевода на английский немецкой публикации 1901 года психологом Эдвином Борингом. В оригинальной работе утверждалось, что, хотя части языка могут незначительно варьироваться по скорости реакции на тот или иной вкус, интенсивность вкуса определяется ими равноценно. Тот факт, что любая зона языка может зафиксировать любой вкус, был подтверждён позже другими исследователями.
Источник: Википедия / Вкусовые зоны языка
Почему привычная еда в самолёте имеет совершенно другой вкус?
Еда теряет свой привычный вкус в самолёте из-за низкой влажности воздуха, пониженного давления и шума двигателей. Сильнее всего снижается восприимчивость вкусовых рецепторов к сладкому и солёному. Эффект усиливается тем, что в пересушенном воздухе мы хуже ощущаем запахи, которые вносят значительный вклад в восприятие вкуса. Составители меню для авиакомпаний вынуждены добавлять в рецепты мощные усилители вкуса и специи.
Источник: BBC News / Вам курицу или рыбу?