Интересные факты о витаминах
Можно ли сказать, что грибы являются для человека бесполезной пищей?
Нередко можно услышать ошибочное утверждение о том, что человек практически не переваривает грибы, и поэтому они являются бесполезной пищей. В свежих грибах примерно 90% массы приходится на воду, ещё 3—7% на углеводы, остальное на белки, жиры и другие вещества. Большая часть углеводов в грибах — это структурные полисахариды, которые действительно не перевариваются, однако могут выполнять функции клетчатки, то есть способствовать здоровому пищеварению. Грибы также содержат немало витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нельзя назвать их бесполезными и в плане энергетической ценности: калорийность грибов небольшая, но превосходит, например, калорийность огурцов.
Источник: Проверено / Правда ли, что грибы не перевариваются?
Каковы симптомы у больных нобелевской болезнью?
Нобелевские лауреаты получают много внимания прессы и часто высказываются по большому кругу вопросов, не связанных с их специализацией. Феномен того, что такие их речи и публикации могут не иметь под собой научных оснований, называют нобелевской болезнью. Самым ярким примером «больного» считают Лайнуса Полинга, лауреата премий по химии и мира, ставшего ярым пропонентом употребления витамина C для защиты от болезней в дозах, превышающих рекомендуемую норму потребления более чем в сто раз. Никакого подтверждения в ходе экспериментов его теория не получила. Среди сторонников гомеопатии и концепции памяти воды оказались сразу два нобелиата — физик Брайан Дэвид Джозефсон и вирусолог Люк Монтанье.
Источник: Wikipedia / Nobel disease
Какая случайность помогла открыть способ лечения болезни бери-бери?
В конце 19 века голландского физиолога Христиана Эйкмана отправили в Индонезию для изучения болезни бери-бери, от которой в большом количестве умирали местные жители. Однажды он заметил, что у лабораторных куриц появились симптомы болезни. Анализируя причины, Эйкман выяснил, что новый повар стал закупать для армейского рациона не бурый, а белый рис, который также шёл на корм курам. Учёный снова стал давать им бурый неочищенный рис, и вскоре куры вылечились. Уже другие биологи продолжили исследования Эйкмана и нашли лечебный компонент в необработанном рисе — тиамин, или витамин B1.
Источник: Wikipedia / Christiaan Eijkman
Почему китайцы от природы не приспособлены к питью молока?
Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактазе, который изначально вырабатывался только в организме грудных детей, чтобы пить материнское молоко. Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь. Именно способность пить молоко дала им конкурентное преимущество среди жителей Северной Европы, ощущавших недостаток кальция и витамина D. Постепенно этот ген распространился, и сегодня число жителей североевропейских стран с непереносимостью лактозы не превышает 10%. А у китайцев, жителей Юго-Восточной Азии, американских индейцев этот показатель выше 90%.
Источник: Википедия / Непереносимость лактозы