Интересные факты о супах

В каком ресторане непрерывно готовят одно и то же блюдо с 1974 года?

В каком ресторане непрерывно готовят одно и то же блюдо с 1974 года?

В средневековой кухне Западной Европы было популярно так называемое вечное стью. Это было похожее на суп или рагу варево из самых разных сочетаний овощей и мяса, горшок с которым не убирали с огня и добавляли в него новые ингредиенты по мере необходимости. В наши дни вечное стью можно попробовать в ресторане «Ваттана Панич» в Бангкоке — здесь готовят говядину с лапшой и специями непрерывно с 1974 года. С виду это обычная тайская забегаловка, однако она всегда заполнена посетителями.

Бангкок кулинария рестораны Средневековье супы Таиланд

Какие птицы поставляют материал для супа «ласточкины гнёзда»?

Какие птицы поставляют материал для супа «ласточкины гнёзда»?

Знаменитый китайский суп «ласточкины гнёзда» на самом деле готовится из гнёзд саланган, птиц семейства стрижиных. Они сооружают гнёзда в пещерах из собственной затвердевающей слюны. Сваренный суп по консистенции напоминает кисель и более чем на половину состоит из белка.

белок гнёзда заблуждения Китай кулинария ласточки птицы слюна стрижи супы

Чем ацтеки заменили человеческое мясо в ритуальном супе после запрета каннибализма?

Чем ацтеки заменили человеческое мясо в ритуальном супе после запрета каннибализма?

Главными ингредиентами мексиканского супа позоле являются специальным образом обработанная кукуруза и мясо. У ацтеков и других местных племён этот суп был ритуальным, а мясо в нём — человеческим. После испанского завоевания и запрета каннибализма индейцы заменили его свининой из-за довольно схожего вкуса.

ацтеки каннибализм кулинария Мексика мясо свинина супы

Нужно ли добавлять борщевик в борщ?

Нужно ли добавлять борщевик в борщ?

Борщ получил название от растения, которое сейчас известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Раньше это растение называлось просто «борщ» и было основным ингредиентом супа, а затем постепенно вышло из употребления. Сегодня борщ — это не конкретный суп, а название целого класса первых блюд, потому что в разных областях и странах можно встретить самые разные его рецепты. Есть только одна общая черта, позволяющая назвать суп борщом — это наличие в нём свеклы.

борщ кулинария названия растения свёклы супы