Еда теряет привычный вкус в самолёте из-за низкой влажности воздуха, пониженного давления и шума двигателей. Сильнее всего снижается восприимчивость вкусовых рецепторов к сладкому и солёному. Эффект усиливается тем, что в пересушенном воздухе мы хуже ощущаем запахи, которые вносят значительный вклад в восприятие вкуса. Поэтому составители меню для авиакомпаний вынуждены добавлять в блюда больше специй и усилителей вкуса.
Источник:BBC News / Вам курицу или рыбу?