Интересные факты о кулинарии102

Зачем французы при поедании одной птицы кладут на голову салфетку?

Садовая овсянка, или ортолан, является одним из деликатесов французской кухни. Пойманного ортолана помещают в тёмную клетку, после чего он начинает есть гораздо больше зерна, чем ему обычно требуется, и набирает вес. Пожирневшую птицу заживо топят в арманьяке, а после того, как она замаринуется, жарят. Ортоланов принято есть целиком; при этом по традиции едоки накрывают голову и лицо салфеткой или полотенцем — по одной версии, чтобы максимально сконцентрировать запахи, по другой — чтобы спрятать этот постыдный акт от божьих глаз. В 2007 году Евросоюз обязал Францию запретить убийство и поедание ортоланов из-за сильного сокращения их численности.

Источник:Wikipedia / Ortolan bunting

арманьякзапретыкулинарияовсянкиптицыФранция

Из чего обычно делают приправу «васаби» за пределами Японии?

Растение васаби, из которого делают знаменитую приправу, часто называют «японским хреном», а сам хрен японцы именуют «западным васаби». Традиционно васаби выращивают строго при температуре 10—17 °C и в проточной воде. Приправа из измельчённого корня этого растения стоит довольно дорого, поэтому в подавляющем большинстве японских ресторанов за пределами самой Японии под названием «васаби» подают смесь из хрена, горчицы и зелёного пищевого красителя.

Источник:Википедия / Васаби

васабигорчицакулинарияпряностихренЯпония

Где едят варёные утиные яйца, в которых уже сформирован плод?

На Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии популярно блюдо балют. Это варёное утиное яйцо, в котором уже сформирован зародыш с хрящами, клювом и оперением. Из яйца сначала выпивают жидкость, затем съедают самого зародыша, посыпая его специями.

Источник:Википедия / Балют

кулинарияуткиФилиппиныяйца

Какие морепродукты могут вызвать удушение во время их поедания?

Блюдо корейской кухни саннакчи готовится из порезанного живого осьминога, приправленного кунжутным маслом. Если подать его сразу, пока мускулы осьминога ещё продолжают сокращаться, кусочки на тарелке будут шевелиться. Есть его нужно с особой осторожностью, потому что из-за этих сокращений кусочек осьминога может перекрыть дыхательные пути. Зафиксировано даже несколько летальных случаев от удушения при употреблении саннакчи.

Источник:Википедия / Саннакчи

Кореякулинарияосьминогисмерть

Откуда среди американских полицейских пошла традиция есть пончики?

Согласно стереотипу, прежде всего киношному, американские полицейские больше всего любят пончики. Эта традиция берёт начало в послевоенные годы. Полицейским зачастую приходится работать в ночную смену, а в то время почти единственными открытыми заведениями общепита были как раз кафе с пончиками. Владельцы некоторых таких точек даже предлагали особые условия стражам порядка, так как их периодическое присутствие успокаивало ночной персонал.

Источник:Time / This Is Why Doughnuts Are Associated With Police Officers

кулинарияполицияпончикисладостиСША

Чем похожи слова «шаурма», «дёнер-кебаб» и «гирос»?

Шаурма, дёнер-кебаб и гирос — самые известные названия схожего блюда в разных кухнях, и все эти слова являются синонимами. Название «шаурма» пришло от арабов, которые заимствовали турецкий глагол «çevirme», который означает «вращать». Другое турецкое слово «dönmek» с аналогичным значением стало основой для «дёнера», а «гирос» по-гречески тоже означает «вращать».

Источник:Wikipedia / Shawarma

арабский мирГрециякулинарияназванияТурцияшаурма

Из чего делают бумагу, которую ошибочно называют рисовой?

Традиционную японскую бумагу васи, которую очень трудно порвать руками, часто называют рисовой бумагой. На самом деле она изготавливается вовсе не из риса, а из коры деревьев — например, бруссонетии бумажной. Васи применяют в каллиграфии, оригами, для оклеивания раздвижных дверей, а во время Второй мировой войны из неё делали даже оболочки аэростатов, предназначенных для доставки бомб на территорию США. Впрочем, существует и съедобная рисовая бумага, в которую заворачивают начинку: для её изготовления действительно используется рисовая мука.

Источник:Википедия / Васи

бумагавоздушные шарызаблуждениякаллиграфиякулинарияоригамирисСШАЯпония

Какие продукты изначально были главными ингредиентами кетчупа?

Соус, известный как кетчуп, появился в начале 17 века в Китае и готовился из маринованной рыбы и специй. Англичане привезли его из малайских колоний, и постепенно в Британии главным ингредиентом кетчупа стали грибы. Лишь в 19 веке в американских рецептах соуса начали появляться томаты.

Источник:Википедия / Кетчуп

АнглиягрибыкетчупКитайкулинарияпродуктысоусыСШАтоматы

В какой стране жители пекут хлеб, закапывая в землю?

Исландия славится своими гейзерами и геотермальными источниками. Некоторые жители даже пекут так называемый вулканический хлеб прямо в земле рядом с местами выхода на поверхность кипящей воды. Процесс приготовления одного каравая занимает примерно сутки.

Источник:Eater / In Iceland, You Bake Bread in a Volcano

Исландиякулинарияхлеб

Каким образом венгерский химик уличил работников столовой в повторном использовании остатков пищи?

Венгерский химик Дьёрдь де Хевеши, будущий нобелевский лауреат, в 1911 году работал в Манчестере над применением изотопных индикаторов. Не располагая большими средствами, Хевеши жил в общежитии и питался в столовой. Заподозрив работников в использовании недоеденной пищи для приготовления новых блюд, учёный добавил небольшое количество радиоактивного вещества в свою тарелку. Через несколько дней он взял образец аналогичного блюда и подтвердил свои опасения, обнаружив радиоактивность пищи с помощью электроскопа.

Источник:Википедия / Хевеши, Дьёрдь де

АнглияВенгрияде Хевешикулинарияобщепитрадиацияхимия