Интересные факты о Парме3

Каким инструментом определяют качество головок пармезана?

В отличие от маасдама и эмменталя, в пармезане внутренние пустоты и трещины считаются дефектом. После 12 месяцев созревания специальные работники проверяют головку: осматривают её, оценивают запах сырной массы, а также простукивают молоточком. Если эксперт не услышал подозрительные ноты, сыр относят к первой категории и клеймят овальным знаком консорциума Parmigiano Reggiano. Головки с умеренными дефектами продают как вторую категорию, а у головок с серьёзными дефектами маркировку удаляют, и под защищённым названием они продаваться не могут.

Источник:Wikipedia / Parmesan

ИталиямолоткиПармапродуктысыр

Под залог какого продукта питания можно получить кредит в Италии?

В 1950-х годах итальянский банк Credito Emiliano начал выдавать сыроделам кредиты под залог сыра пармезан. Головки сыра, которые обычно созревают 2–3 года, банк помещает в хранилища с контролем климата, а при невозврате кредита может просто продать их.

Источник:Википедия / Пармезан

банкиИталияПармапродуктысыр

Почему финская пицца с копчёной олениной названа в честь Сильвио Берлускони?

Итальянский город Парма был выбран штаб-квартирой Европейского агентства по безопасности продуктов питания. На торжественной церемонии премьер-министр Сильвио Берлускони заявил, что рад такому исходу, поскольку основные конкуренты Пармы — финны — питают страсть к копчёной оленине, а размещать такую организацию в Финляндии неразумно. В ответ на это финская сеть пиццерий Kotipizza выпустила новую пиццу с копчёной олениной, названную в честь Берлускони. В 2008 году пицца «Берлускони» заняла первое место на ежегодном фестивале пиццы в Нью-Йорке, опередив два блюда из самой Италии.

Источник:Wikipedia / Controversies surrounding Silvio Berlusconi

БерлускониИталиякулинарияминистрыолениПармапиццафестивалиФинляндия