Музей фактов

Итальянские физики рассчитали условия варки яиц, при которых белок получается оптимальной твёрдости, а желток не теряет кремообразную структуру, и обе части обладают наилучшим вкусом, сохраняя при этом максимум полезных веществ. Для этого нужно готовить яйцо, изменяя температуру воды от 30 до 100 °C, но не постепенно, а скачками. Единственный минус их метода — в продолжительности варки, составляющей 32 минуты.

Источник: N+1 / Физики научились оптимально варить яйца

Италия продукты физика яйца