В процессе приготовления свинины может появиться резкий запах. Обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и содержит много стероида под названием андростенон. Правда, даже в этом случае часть людей не почувствует неприятного запаха: способность его воспринимать зависит от того, есть ли у человека две функциональные копии определённого гена (генотип RT/RT) или только одна (генотип RT/WM). Люди из второй группы могут даже описывать запах андростенона как приятный и сладкий.
Источники:Wikipedia / AndrostenoneLenta.ru / Нелюбовь к свинине оказалась генетической