Музей фактов

В скандинавских странах распространены блюда из протухшей или забродившей рыбы. Например, исландское блюдо хаукарль готовится из ферментированного мяса акулы, шведское сюрстрёмминг — из сельди, а норвежское ракфиск — из форели. У каждого из этих деликатесов резкий неприятный запах, но мягкий вкус.

Источник: Аргументы и факты / Сюрстрёмминг, гарум и другие тухлые деликатесы

акулы запахи Исландия кулинария Норвегия рыбы сельди ферментация форели Швеция