Блюдо «цыплёнок табака» никак не связано с табаком. Его название произошло от названия специальной грузинской сковороды «тапа». В свою очередь, грузинское слово было заимствовано из турецкого слова «tabak» — «тарелка». Народная этимология могла сложиться под влиянием того, что цыплёнка перед жаркой обильно посыпали перцем.
Источник:Википедия / Цыплёнок табака