Музей фактов

В кишечниках японцев содержатся уникальные бактерии Bacteroides plebeius. Они способны расщеплять углевод порфиран, содержащийся в морских водорослях. Таким образом японцы гораздо лучше переваривают водоросли, входящие в состав суши и других блюд национальной кухни. Соответствующий ген эти бактерии приобрели путём горизонтального переноса от морских микробов.

Источник: Элементы / Кишечные бактерии помогают японцам переваривать водоросли

бактерии генетика кишечник кулинария суши Япония