Почему застольную речь называют тостом?
В Англии издавна существовала традиция класть в вино и другие алкогольные напитки поджаренный хлеб со специями. В 17 веке словом toast помимо такого хлеба стали иносказательно называть даму, за здоровье которой поднимали бокалы. По традиционной версии, её имя как бы придавало напитку вкус подобно пряному хлебу. Позже значение слова расширилось: тостом стали называть и саму здравицу — предложение выпить в чью-либо честь.
Источник:Wiktionary / toast