Химический метод разделения веществ между двумя фазами, неподвижной и подвижной, назвали хроматографией. Его использование не обязательно связано с разноцветными веществами, просто в первых экспериментах разделялись именно ярко окрашенные растительные пигменты. По совпадению, открывший этот метод русский учёный носил редкую фамилию Цвет.
Источник:Википедия / Хроматография