Сотрудник казино, управляющий ставками и ведущий игру за столом, называется крупье. Изначально крупье выполняли совершенно другую работу: это были помощники, стоявшие позади игроков и хранившие запас наличности. Само это слово этимологически связано с лошадиным крупом, то есть крупье сравнивали с человеком, сидящим позади всадника.
Источник:Wikipedia / Croupier