Сукралоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сукралоза
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Систематическое
наименование		 1,6-​дихлор-​1,6-​дидезокси-​β-​D-​фруктофуранозил-​4-​хлор-​4-​дезокси-​α-​d-​галактопиранозид
Традиционные названия трихлоргалактосахароза
Хим. формула C12H19Cl3O8
Физические свойства
Молярная масса 397,64 г/моль
Плотность 1,69 г/см³
Термические свойства
Температура
 • плавления 125 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 28,3 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 56038-13-2
PubChem 71485
Рег. номер EINECS 259-952-2
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E955
ChEBI 32159
ChemSpider 64561
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704 four-colored diamondОгнеопасность 1: Следует нагреть перед воспламенением (например, соевое масло). Температура вспышки выше 93 °C (200 °F)Опасность для здоровья 1: Воздействие может вызвать лишь раздражение с минимальными остаточными повреждениями (например, ацетон)Реакционноспособность 0: Стабильно даже при действии открытого пламени и не реагирует с водой (например, гелий)Специальный код: отсутствует
1
1
0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) — искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара и как пищевая добавка Е955 в большом количестве продуктов питания. Сукралоза была разработана английской фирмой Tate & Lyle[en] в 1976 году из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики подобные сахару, при этом её сладость в 600 раз больше привычной сахарозы.

История[править | править код]

Сукралоза была обнаружена в 1976 году учёными из компании Tate & Lyle[en] Лесли Хью и его ассистентом Шашикантом Пхаднисом (Shashikant Phadnis) в Колледже Королевы Елизаветы (теперь часть Королевского колледжа Лондона)[1]. При исследовании способов использования сахарозы в качестве промежуточного химического вещества в нетрадиционных областях, Пхаднису дали задание проверить (англ. test) хлорированные соединения сахара. Пхаднис, из-за своего несовершенного английского, понял что его попросили попробовать на вкус (англ. taste), что он и сделал[2]. Он обнаружил исключительно сладкий вкус соединения.

Tate & Lyle запатентовали это вещество в 1976 году; по состоянию на 2008 год единственные оставшиеся патенты касаются только небольших производственных процессов[3].

В Университете Дьюка исследования на животных, финансируемые Сахарной ассоциацией[en][4], нашли доказательства того, что дозы смеси подсластителей «Splenda» (по рус. «Спленда»), содержащей ~1 % сукралозы и ~99 % мальтодекстрина по весу, при приёме 100 и 1000 мг/кг в день, снижали фекальную микрофлору у крыс и повышали уровень рН в кишечнике, способствовали увеличению массы тела и повышению уровня P-гликопротеина (Р-ГП)[5]. Эти эффекты не были обнаружены у человека[6]. Экспертная группа, включающая учёных из Университета Дьюка, Университета Ратгерса, Нью-Йоркского медицинского колледжа[en], Гарвардской школы общественного здравоохранения и Колумбийского университета сообщили в журнале «Регуляторная токсикология и фармакология», что исследование Дюка «не являлось научно строгим и имело серьёзные ошибки в нескольких критических областях, которые препятствуют надёжной интерпретации результатов исследования»[7].

Сукралоза была впервые одобрена для использования в Канаде в 1991 году. Позднее, она была утверждена в Австралии в 1993 году, в Новой Зеландии в 1996 году, в Соединённых Штатах в 1998 году и в Европейском союзе в 2004 году. К 2008 году сукралоза была одобрена в более чем 80 странах, включая Мексику, Бразилию, Китай, Индию и Японию[8]. В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) внесло поправки в правила для пищевых продуктов, включив сукралозу в качестве «непитательного подсластителя» для ряда пищевых продуктов[9]. В мае 2008 года компания Fusion Nutraceuticals выпустила на рынок свой подсластитель на основе сукралозы, используя патенты компании Tate & Lyle.

В апреле 2015 года PepsiCo объявила о переходе с аспартама на сукралозу для большинства своих диетических безалкогольных напитков в США[10] из-за падения продаж Diet Pepsi[en] более чем на 5 % в США. PepsiCo заявляет, что её решение носит коммерческий характер — отвечает предпочтениям потребителей. В феврале 2018 года PepsiCo вернулась к использованию аспартама в своих диетических напитках из-за падения продаж на 8 % по сравнению с предыдущим годом.

Свойства[править | править код]

Сукралоза имеет приятную на вкус сладость, хорошо растворяется в воде, высокостабильна в широком спектре производства напитков и пищевых продуктов. Сукралоза совершенно стабильна при термообработке — пастеризации и стерилизации, применяемой при изготовлении йогуртов и пюре, она сохраняет свою сладость в продуктах даже после хранения в течение года. Сукралоза высокосинергична с фруктозой и инвертными сиропами.

Вместо трёх гидроксильных групп сукралоза содержит три атома хлора. Из-за этого организм не способен ассимилировать сукралозу. При этом она в 600 раз слаще сахара. Например, аспартам слаще сахарозы в 180—200 раз.

Температура плавления — 125 °C (398 K).

Продажа и хранение[править | править код]

Чистая сукралоза продаётся оптом, но не в количествах, подходящих для индивидуального использования, хотя некоторые высококонцентрированные смеси сукралозы с водой доступны для покупки в интернете. Эти концентраты содержат одну часть сукралозы на каждые две части воды. Четверть чайной ложки концентрата заменяет одну чашку сахара. Чистая сукралоза в виде порошка подвергается некоторому разложению при повышенных температурах. В растворе или в смеси с мальтодекстрином она немного более стабильна. Большинство продуктов, содержащих сукралозу, содержат ещё один или несколько подсластителей, чтобы довести продукт до приблизительного объёма и текстуры эквивалентного количества сахара.

Химия[править | править код]

Химическая структура сахарозы.
Химическая структура сукралозы.

Сукралоза представляет собой дисахарид, состоящий из 1,6-дихлор-1,6-дидезоксифруктозы и 4-хлор-4-дезоксигалактозы. Он синтезируется путём селективного хлорирования сахарозы многоступенчатым способом, который заменяет три специфические гидроксильные группы атомами хлора. Это хлорирование достигается путём селективной защиты одного из первичных спиртов в виде сложного эфира (ацетата или бензоата) с последующим хлорированием любого из нескольких хлорирующих агентов для замены двух оставшихся первичных спиртов и одного из вторичных спиртов и, наконец, снятия защиты путём гидролиза сложного эфира[11][12].

Применение[править | править код]

Сукралоза используется во многих продуктах питания и напитках, так как является некалорийным подсластителем, не способствующим развитию кариеса[13]. Сукралозу можно использовать как заменитель сахара людьми, больным сахарным диабетом[14], поскольку она не влияет на уровень инсулина[15]. Следует быть внимательным, поскольку сукралоза в порошкообразном виде часто используется с мальтодекстрином и декстрозой, которые влияют на уровень сахара в крови. Сукралоза используется в качестве замены или в сочетании с другими искусственными или натуральными подсластителями, такими как аспартам, ацесульфам калия или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Сукралоза используется в таких продуктах, как конфеты, батончики, кофейные капсулы и безалкогольные напитки. Сукралоза также используется в консервированных фруктах, где вода и сукралоза заменяют гораздо более калорийные добавки на основе кукурузного сиропа. Сукралоза, смешанная с мальтодекстрином или декстрозой (обе добываются из кукурузы) в качестве наполнителей, продаётся на международном рынке компанией McNeil Nutritionals под торговой маркой «Спленда». В Соединённых Штатах и Канаде эта смесь всё чаще встречается в ресторанах в жёлтых пакетах, в отличие от синих пакетов, обычно используемых в сочетании с аспартамом, и розовых пакетов, где обычно используется смесь сукралозы и сахарина. В Канаде жёлтые пакеты также ассоциируются с брендом подсластителя цикламата «Шугафри».

Приготовление пищи[править | править код]

Сукралоза выпускается в гранулированной форме, которая позволяет заменять сахар в том же объёме. Эта смесь гранулированной сукралозы включает наполнители, которые быстро растворяются в воде. В то время как гранулированная сукралоза обеспечивает кажущуюся сладость от объёма к объёму, текстура выпеченных изделий может заметно отличаться. Сукралоза не гигроскопична, что может привести к выпечке изделий, которые заметно суше и имеют менее плотную текстуру, чем изделия, изготовленные с использованием сахарозы. В отличие от сахарозы, которая плавится в выпечке при высоких температурах, сукралоза сохраняет свою зернистую структуру при сухом, сильном нагреве (например, в духовке при температуре 350 °F или 180 °C). Кроме того, в чистом виде сукралоза начинает разлагаться при 119 °C или 246 °F[16]. Таким образом, в некоторых рецептах, таких как крем-брюле, для которых требуется посыпанный сверху сахар, чтобы частично или полностью расплавиться и кристаллизоваться, замена сукралозы не приведёт к одинаковой текстуре поверхности, хрусткости или кристаллической структуре.

Безопасность[править | править код]

Позиция регулирующих органов[править | править код]

Сукралоза была признана безопасной пищевой добавкой и подсластителем множеством регулирующих органов по безопасности продуктов питания во всём мире, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), Министерство здравоохранения Канады и Управление по безопасности продуктов питания Австралии и Новой Зеландии[en] (FSANZ).

При определении безопасности сукралозы, FDA проанализировало данные более чем 110 исследований на людях и животных. Многие исследования были направлены на выявление возможных токсических эффектов, включая канцерогенные, репродуктивные и неврологические эффекты. Таких эффектов обнаружено не было, и одобрение FDA основано на выводе о том, что сукралоза безопасна для употребления человеком.

Оригинальный текст (англ.)
In determining the safety of sucralose, the FDA reviewed data from more than 110 studies in humans and animals. Many of the studies were designed to identify possible toxic effects, including carcinogenic, reproductive, and neurological effects. No such effects were found, and FDA's approval is based on the finding that sucralose is safe for human consumption.
— Federal Register / Vol. 63, No. 64 / Friday, April 3, 1998 /Rules and Regulations. October 18, 2012

Процесс утверждения FDA показал, что потребление сукралозы в обычных количествах в качестве подсластителя безопасно[17]. Когда расчётный уровень ежедневного потребления сравнивается с уровнем, не вызывающим видимых отрицательных эффектов (УНВОЭ — данный показатель известен как «самый высокий предел отсутствия вредных эффектов», для сукралозы он составляет ≈1500 мг/кг массы тела в день), существует большой запас по безопасности[18]. Основная часть сукралозы, поступающая внутрь, не всасывается желудочно-кишечным трактом (кишечником) и выводится непосредственно с калом, в то время как 11−27 % её всасывается[17]. Количество, всасываемое из кишечника, в значительной степени выводится почками из крови и выводится с мочой, при этом 20−30 % всасываемой сукралозы метаболизируется[17].

Согласно исследованиям JECFA, допустимое суточное потребление (ДСП) сукралозы, при котором не отмечается никаких вредных побочных эффектов, составляет 15 мг/кг массы тела[19], в то время как FDA установило этот показатель в количестве 5 мг/кг массы тела[20]. По данным Канадской диабетической ассоциации[en], это значение составляет 9 мг/кг массы тела в день[21][22]. В любом случае, ДСП — это показатель со стократным запасом по безопасности[23], превышение этих уровней потребления не всегда означает, что вещество нанесёт вред здоровью[23].

Ожирение[править | править код]

В ходе опроса членов Национального регистра контроля веса в США, крупнейшего исследования по снижению веса, более 50 % всех респондентов заявили, что регулярно употребляют низкокалорийные напитки, из которых 78 % считают, что это помогает контролировать потребление калорий[24].

В одном 18-месячном исследовании влияние искусственных подсластителей на вес было изучено у 641 ребенка в возрасте от 4 до 11 лет. Они получали 250 мл искусственно подслащённого напитка в день в течение 1,5 лет. Было обнаружено, что они теряют некоторый вес и жир по сравнению с детьми, которые употребляли подслащённые сахаром напитки[25].

Люди с тяжёлым избыточным весом или ожирением начали принимать низкокалорийные сладкие продукты и напитки с добавлением сукралозы в качестве одного из методов похудения. Замена сладких напитков искусственно подслащёнными напитками привела к средней потере веса примерно на 0,8 кг в месяц у взрослых[26].

Использование некалорийных подсластителей (таких как сукралоза) может помочь людям похудеть или контролировать свой вес. Однако низкокалорийные подсластители (и продукты, их содержащие) не являются чудодейственными, и их употребление не приведёт к значительной потере веса. Их следует рассматривать как инструменты, которые могут быть интегрированы с фитнес-образом жизни и поведенческими практиками, такими как здоровое питание, регулярные физические упражнения и достаточный сон. Следуя этим факторам, вес может быть снижен здоровым способом[27][28].

Рак[править | править код]

Во многих статьях в Интернете сукралоза упоминается как канцерогенное вещество, вызывающее рак[29]. Национальный институт онкологии в США прокомментировал это утверждение: «В 1998 году сукралоза была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в качестве универсального подсластителя. До утверждения сукралозы FDA оценило более 100 исследований безопасности, включая исследования по оценке риска развития рака. Результаты этих исследований не показали, что эти подсластители вызывают рак или представляют какой-либо другой риск для здоровья человека»[30]. Этой же позицией придерживается Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) в документе 2017 года, охватывающем всю научную информацию о сукралозе[31].

Исследования McNeil Nutritional LLC, представленные в рамках петиции 7A3987 о пищевых добавках FDA, показали, что «в двухлетних биологических анализах грызунов не было обнаружено никаких доказательств канцерогенных свойств как для сукралозы, так и для продуктов её гидролиза…»[18].

В 2016 году одно из исследований, спонсируемое лабораторией, часто критикующей аспартам в США, сообщило о повышении частоты опухолей клеток крови у самцов мышей, получавших высокие дозы сукралозы. FDA проанализировало это исследование и выявило существенные научные недостатки в опубликованных результатах[30][32].

По состоянию на 2020 год обзоры многочисленных исследований безопасности и токсикологии сукралозы пришли к выводу, что она не является канцерогенной[33][34].

Уровень сахара в крови[править | править код]

Одно исследование показало, что у 17 людей с тяжёлым ожирением, которые регулярно не употребляли искусственные подсластители, сукралоза повышала уровень сахара в крови на 14 % и уровень инсулина на 20 %[35].

Исследования, посвящённые людям с нормальным весом, не выявили какого-либо влияния сукралозы на уровень сахара в крови или инсулина. Однако в эти исследования были включены люди, которые регулярно употребляли сукралозу[36][37].

Эти исследования показывают, что если люди употребляют сукралозу не регулярно, у них могут возникнуть незначительные изменения в уровне сахара и инсулина. Однако, при регулярном употреблении сукралозы, эти изменения со временем исчезнут. Тем не менее, необходимо придерживаться её допустимого суточного потребления. Недавно эксперты пришли к выводу, что использование низкокалорийных подсластителей при лечении диабета может даже способствовать лучшему контролю гликемии[27][36][36].

Хлор[править | править код]

Многим людям не рекомендуют употреблять сукралозу из-за того, что она содержит хлор. Молекула сукралозы действительно содержит три атома хлора, что увеличивает сладость сахара и делает его инертным, по сути делая сахар сукралозой. Однако хлор в сукралозе не выделяется и не накапливается в организме. На самом деле, именно присутствие атомов хлора предотвращает разложение сукралозы в организме в энергию, что делает ее некалорийной[38][39].

Хлор является натуральным ингредиентом, который обычно содержится, например, в поваренной соли или арахисовом масле. Хлор также входит в состав более сложных молекул, которые естественным образом содержатся в других продуктах, таких как чечевица, горох и картофель. Кроме того, хлор добавляется в большинство общественных источников питьевой воды[27][38][40].

Беременность[править | править код]

Беременные и кормящие женщины часто беспокоятся о влиянии продуктов питания, напитков и лекарств на здоровье своих детей. Исследования показали, что сукралоза не оказывает неблагоприятного воздействия на беременных или кормящих матерей, и до сих пор неизвестно о побочных эффектах для беременных при адекватном потреблении сукралозы[41]. Поскольку в кровь всасывается лишь небольшое количество сукралозы, её присутствие в грудном молоке крайне низкое[41]. Кроме того, продукты, подслащённые сукралозой, также добавляются в рацион ребенка, особенно для предотвращения нежелательного увеличения веса и предотвращения детского ожирения[24][27][36].

Воздействие на окружающую среду[править | править код]

Согласно одному исследованию, сукралоза усваивается рядом микроорганизмов и расщепляется после попадания в окружающую среду[42]. Однако измерения, проведённые Шведским институтом экологических исследований, показали, что очистка сточных вод мало влияет на сукралозу, которая присутствует в сточных водах на уровне нескольких мкг/л (ppb)[43]. Экотоксикологические эффекты на таких уровнях неизвестны, но Шведское агентство по охране окружающей среды предупреждает, что может произойти непрерывное повышение уровней, если соединение медленно разлагается в природе. При нагревании до очень высоких температур (более 350 °C или 662 °F) в металлических контейнерах сукралоза может образовывать полихлорированные дифенилы и другие стойкие органические загрязнители в образующемся дыме[44].

Сукралоза была обнаружена в природных водах, однако исследования показывают, что уровни, обнаруженные в окружающей среде, намного ниже тех, которые необходимы для оказания неблагоприятного воздействия на определенные виды водной флоры и фауны[45].

Генотоксичность[править | править код]

В 2023 году группой исследователей из Северной Каролины (США) под руководством Сьюзен Шифман было опубликовано исследование на культуре человеческих клеток, показавшее генотоксический эффект сукралозо-6-ацетата — одного из промежуточных продуктов синтеза сукралозы, примесь которого может сохраняться и в конечном продукте. Ранее в другом исследовании (также с участием С. Шифман) сукралозо-6-ацетат был определён как метаболит сукралозы, образующийся в организме крыс[46][47]. Организации производителей подсластителей выступили с критикой данной работы, заявив, что содержание примесей в их продукции жёстко контролируется, а результаты единичного исследования in vitro не следует распространять на реальные условия человеческого организма. Также они ссылаются на большое количество ранее проведённых исследований, которые не обнаружили вредного воздействия сукралозы[48][49][50].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Frequently Asked Questions about Lagrangian Descriptors.. — 2016-09-27. — doi:10.5194/acp-2016-633-sc2.
  2. ↑ W. B. Gratzer. Eurekas and euphorias : the Oxford book of scientific anecdotes. — Oxford: Oxford University Press, 2002. — x, 301 pages с. — ISBN 978-0-19-280403-7, 0-19-280403-0.
  3. ↑ foodnavigator-asia.com. Daily news and analysis on APAC’s food and beverage industry (брит. англ.). foodnavigator-asia.com. Дата обращения: 23 декабря 2021. Архивировано 18 января 2022 года.
  4. ↑ Browning, Lynnley (2008-09-23). "New Salvo in Splenda Skirmish". The New York Times. Архивировано из оригинала 23 декабря 2021. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  5. ↑ Mohamed B. Abou-Donia, Eman M. El-Masry, Ali A. Abdel-Rahman, Roger E. McLendon, Susan S. Schiffman. Splenda Alters Gut Microflora and Increases Intestinal P-Glycoprotein and Cytochrome P-450 in Male Rats (англ.) // Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A. — 2008-09-22. — Vol. 71, iss. 21. — P. 1415–1429. — ISSN 1087-2620 1528-7394, 1087-2620. — doi:10.1080/15287390802328630. Архивировано 27 февраля 2022 года.
  6. ↑ PART 172—FOOD ADDITIVES PERMITTED FOR DIRECT ADDITION TO FOOD FOR HUMAN CONSUMPTION // The CRC Master Keyword Guide for Food. — CRC Press, 2003-11-25. — С. 602–699.
  7. ↑ foodnavigator.com. Sucralose safety ‘scientifically sound’: Expert panel (брит. англ.). foodnavigator.com. Дата обращения: 23 декабря 2021. Архивировано 6 сентября 2021 года.
  8. ↑ FAQ | Splenda (англ.). Splenda®. Дата обращения: 23 декабря 2021. Архивировано 23 декабря 2021 года.
  9. ↑ Joy L. Frestedt. History of FDA, Food Regulations, and Warning Letters to Food Companies // FDA Warning Letters About Food Products. — Elsevier, 2017. — С. 1–21.
  10. ↑ "Pepsi to drop artificial sweetener aspartame". BBC News. 2015-04-27. Архивировано из оригинала 23 декабря 2021. Дата обращения: 23 декабря 2021.
  11. ↑ Bert Fraser-Reid. From Sugar to Splenda. — 2012. — doi:10.1007/978-3-642-22781-3.
  12. ↑ Production of sucralose without intermediate isolation of crystalline sucralose-6-ester. Дата обращения: 23 декабря 2021. Архивировано 23 декабря 2021 года.
  13. ↑ Food and Drug Administration, HHS. Food labeling: health claims; dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries. Final rule // Federal Register. — 2006-03-29. — Т. 71, вып. 60. — С. 15559–15564. — ISSN 0097-6326. Архивировано 11 июля 2022 года.
  14. ↑ V.Lee Grotz, Robert R. Henry, Janet B. McGill, Melvin J. Prince, Harry Shamoon. Lack of effect of sucralose on glucose homeostasis in subjects with type 2 diabetes // Journal of the American Dietetic Association. — 2003-12. — Т. 103, вып. 12. — С. 1607–1612. — ISSN 0002-8223. — doi:10.1016/j.jada.2003.09.021.
  15. ↑ H E Ford, V Peters, N M Martin, M L Sleeth, M A Ghatei. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects // European Journal of Clinical Nutrition. — 2011-01-19. — Т. 65, вып. 4. — С. 508–513. — ISSN 1476-5640 0954-3007, 1476-5640. — doi:10.1038/ejcn.2010.291.
  16. ↑ Gilbert Bannach, Rafael R. Almeida, Luis. G. Lacerda, Egon Schnitzler, Massao Ionashiro. Thermal stability and thermal decomposition of sucralose // Eclética Química. — 2009-12. — Т. 34, вып. 4. — С. 21–26. — ISSN 0100-4670. — doi:10.1590/S0100-46702009000400002. Архивировано 23 декабря 2021 года.
  17. ↑ 1 2 3 Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Critical review of the current literature on the safety of sucralose (англ.) // Food and Chemical Toxicology. — 2017-08-01. — Vol. 106. — P. 324−355. — ISSN 0278-6915. — doi:10.1016/j.fct.2017.05.047. Архивировано 23 декабря 2021 года.
  18. ↑ 1 2 Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. Sucralose Non-Carcinogenicity: A Review of the Scientific and Regulatory Rationale // Nutrition and Cancer. — 2016-11-16. — Т. 68, вып. 8. — С. 1247−1261. — ISSN 0163-5581. — doi:10.1080/01635581.2016.1224366. Архивировано 12 ноября 2020 года.
  19. ↑ World Health Organization. SUCRALOSE (англ.) // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  20. ↑ Center for Food Safety and Applied Nutrition. Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States (англ.) // FDA. — 2020-02-20. Архивировано 10 декабря 2021 года.
  21. ↑ Chris Cameron, Adil Virani, Heather Dean, Mike Evans, Lisa Dolovich. Utilization and Expenditure on Blood Glucose Test Strips in Canada (англ.) // Canadian Journal of Diabetes. — 2010-01-01. — Т. 34, вып. 1. — С. 34−40. — ISSN 2352-3840 1499-2671, 2352-3840. — doi:10.1016/S1499-2671(10)41008-4.
  22. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Critical review of the current literature on the safety of sucralose (англ.) // Food and Chemical Toxicology. — 2017-08. — Vol. 106. — P. 324−355. — doi:10.1016/j.fct.2017.05.047. Архивировано 12 марта 2022 года.
  23. ↑ 1 2 What Is an Acceptable Daily Intake (ADI)? (англ.). European Food Information Council. Дата обращения: 3 октября 2022. Архивировано 3 октября 2022 года.
  24. ↑ 1 2 Sharon P. Fowler, Ken Williams, Roy G. Resendez, Kelly J. Hunt, Helen P. Hazuda. Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain // Obesity (Silver Spring, Md.). — 2008-08. — Т. 16, вып. 8. — С. 1894−1900. — ISSN 1930-7381. — doi:10.1038/oby.2008.284. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  25. ↑ Janne C. de Ruyter, Margreet R. Olthof, Jacob C. Seidell, Martijn B. Katan. A trial of sugar-free or sugar-sweetened beverages and body weight in children // The New England Journal of Medicine. — 2012-10-11. — Т. 367, вып. 15. — С. 1397−1406. — ISSN 1533-4406. — doi:10.1056/NEJMoa1203034. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  26. ↑ Paige E. Miller, Vanessa Perez. Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies // The American Journal of Clinical Nutrition. — 2014-09. — Т. 100, вып. 3. — С. 765−777. — ISSN 1938-3207. — doi:10.3945/ajcn.113.082826. Архивировано 7 февраля 2022 года.
  27. ↑ 1 2 3 4 Everything You Need to Know About Sucralose (амер. англ.). Food Insight (28 апреля 2021). Дата обращения: 15 ноября 2022. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  28. ↑ Artificial Sweeteners Are Linked to Weight Gain: Study (англ.). Time. Дата обращения: 15 ноября 2022. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  29. ↑ 5 Reasons to Avoid This Artificial Sweetener (амер. англ.). Dr. Axe. Дата обращения: 15 ноября 2022. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  30. ↑ 1 2 Artificial Sweeteners and Cancer (англ.). National Cancer Institute (18 августа 2005). Дата обращения: 15 ноября 2022. Архивировано 8 декабря 2015 года.
  31. ↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Fernando Aguilar, Riccardo Crebelli, Alessandro Di Domenico, Birgit Dusemund. Statement on the validity of the conclusions of a mouse carcinogenicity study on sucralose (E 955) performed by the Ramazzini Institute // EFSA Journal. — 2017-05. — Т. 15, вып. 5. — doi:10.2903/j.efsa.2017.4784.
  32. ↑ Soffritti M, Padovani M, Tibaldi E, Falcioni L, Manservisi F. Sucralose administered in feed, beginning prenatally through lifespan, induces hematopoietic neoplasias in male swiss mice // International Journal of Occupational and Environmental Health. — 2016-01. — Т. 22, вып. 1. — С. 7−17. — ISSN 2049−3967. — doi:10.1080/10773525.2015.1106075. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  33. ↑ Bernadene A. Magnuson, Ashley Roberts, Earle R. Nestmann. Critical review of the current literature on the safety of sucralose // Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association. — 2017-08. — Т. 106, вып. Pt A. — С. 324−355. — ISSN 1873-6351. — doi:10.1016/j.fct.2017.05.047. Архивировано 15 мая 2022 года.
  34. ↑ Colin Berry, David Brusick, Samuel M. Cohen, Jerry F. Hardisty, V. Lee Grotz. Sucralose Non-Carcinogenicity: A Review of the Scientific and Regulatory Rationale // Nutrition and Cancer. — 2016-11. — Т. 68, вып. 8. — С. 1247−1261. — ISSN 1532-7914. — doi:10.1080/01635581.2016.1224366. Архивировано 24 мая 2022 года.
  35. ↑ M. Yanina Pepino, Courtney D. Tiemann, Bruce W. Patterson, Burton M. Wice, Samuel Klein. Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load // Diabetes Care. — 2013-09. — Т. 36, вып. 9. — С. 2530−2535. — ISSN 1935-5548. — doi:10.2337/dc12-2221. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  36. ↑ 1 2 3 4 Jing Ma, Max Bellon, Judith M. Wishart, Richard Young, L. Ashley Blackshaw. Effect of the artificial sweetener, sucralose, on gastric emptying and incretin hormone release in healthy subjects // American Journal of Physiology. Gastrointestinal and Liver Physiology. — 2009-04. — Т. 296, вып. 4. — С. G735−739. — ISSN 0193-1857. — doi:10.1152/ajpgi.90708.2008. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  37. ↑ H. E. Ford, V. Peters, N. M. Martin, M. L. Sleeth, M. A. Ghatei. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects // European Journal of Clinical Nutrition. — 2011-04. — Т. 65, вып. 4. — С. 508−513. — ISSN 1476-5640. — doi:10.1038/ejcn.2010.291. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  38. ↑ 1 2 Omar A. A. AlDeeb, Hoda Mahgoub, Nagwa H. Foda. Sucralose // Profiles of Drug Substances, Excipients, and Related Methodology. — 2013. — Т. 38. — С. 423−462. — ISSN 1871-5125. — doi:10.1016/B978-0-12-407691-4.00010-1. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  39. ↑ V. Lee Grotz, Ian C. Munro. An overview of the safety of sucralose // Regulatory toxicology and pharmacology: RTP. — 2009-10. — Т. 55, вып. 1. — С. 1−5. — ISSN 1096-0295. — doi:10.1016/j.yrtph.2009.05.011. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  40. ↑ Is Sucralose (Splenda) Safe to Consume? (англ.). Verywell Fit. Дата обращения: 15 ноября 2022. Архивировано 15 ноября 2022 года.
  41. ↑ 1 2 Allison C. Sylvetsky, Alexandra L. Gardner, Viviana Bauman, Jenny E. Blau, H. Martin Garraffo, Peter J. Walter, Kristina I. Rother. Nonnutritive Sweeteners in Breast Milk // Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A. — 2015. — Т. 78, вып. 16. — С. 1029−1032. — ISSN 1528-7394. — doi:10.1080/15287394.2015.1053646. Архивировано 30 ноября 2022 года.
  42. ↑ Michael P. Labare, Martin Alexander. Biodegradation of sucralose, a chlorinated carbohydrate, in samples of natural environments (англ.) // Environmental Toxicology and Chemistry. — 1993-05. — Vol. 12, iss. 5. — P. 797−804. — doi:10.1002/etc.5620120502.
  43. ↑ Brorström-Lundén, Eva Svenson, Anders Viktor, Tomas Woldegiorgis, Andreas Remberger, Mikael Kaj, Lennart Dye, Christian Bjerke, Arve Schlabach, Martin. Measurements of Sucralose in the Swedish Screening Program 2007 -PART I; Sucralose in surface waters and STP samples.. — IVL Svenska Miljöinstitutet, 2008.
  44. ↑ Shujun Dong, Guorui Liu, Jicheng Hu, Minghui Zheng. Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans formed from sucralose at high temperatures // Scientific Reports. — 2013-10-15. — Т. 3. — С. 2946. — ISSN 2045-2322. — doi:10.1038/srep02946. Архивировано 3 октября 2021 года.
  45. ↑ K. I. Stoddard, D. B. Huggett. Early Life Stage (ELS) Toxicity of Sucralose to Fathead Minnows, Pimephales promelas (англ.) // Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology. — 2014-10. — Vol. 93, iss. 4. — P. 383−387. — ISSN 1432-0800 0007-4861, 1432-0800. — doi:10.1007/s00128-014-1348-9.
  46. ↑ Susan S. Schiffman, Elizabeth H. Scholl, Terrence S. Furey & H. Troy Nagle. Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays (англ.) // Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B. — 2023. — doi:10.1080/10937404.2023.2213903. — PMID 37246822.
  47. ↑ Кирилл Ермин. Метаболит подсластителя сукралозы оказался генотоксичным. PCR News (7 июня 2023). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года.
  48. ↑ Calorie Control Council Responds to Schiffman et al. Study on Sucralose (англ.). Calorie Control Council. Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года.
  49. ↑ Sucralose is safe. International Sweeteners Association (2 июня 2023). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года.
  50. ↑ Jeff Gelski. Genotoxic study does not involve Splenda (англ.). BakingBusiness.com (9 июня 2023). Дата обращения: 8 августа 2023. Архивировано 10 августа 2023 года.

Ссылки[править | править код]

  • Baird, I. M., et al. (2000). Repeated dose study of sucralose tolerance in human subjects. Food Chem. Toxicol. 38: S123—S129.
  • Grice, H. C., et al. (2000). Sucralose an overview of the toxicity data. Food Chem. Toxicol. 38: S1—S6.
  • John, B. A., et al. (2000). The pharmacokinetics and metabolism of sucralose in the mouse. Food Chem. Toxicol. 38: S107—S110.
  • Raben, A., et al. (2002). Sucrose compared with artificial sweeteners: different effects on an libitum food intake and bodyweight after 10 weeks of supplementation in overweight subjects. Am. J. Clin. Nutr. 76: 721—729.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Сукралоза&oldid=134718986